平時周不時都會食金菇，但相信大家都不知道金菇是瘦身界超級食物。日本更流行將金菇取代麵條，實行天天食天天瘦
金菇是低脂低熱量、高蛋白食物，含豐富蛋白質和纖維，其GI值只有29 (低GI食物)，表示它有助延緩吸收，增加飽肚感覺，可減少吃肉或高脂肪食物。
金菇的細胞壁中含有特別難被消化的殼多糖（又叫幾丁質），雖然被歸入膳食纖維的範疇，但這種纖維不同於蔬菜中的纖維素，卻與動物性甲殼素結構相似，可抑制飲食中脂肪吸收過程，而達到不易形成體脂肪之效果，所以它有減少體脂肪形成及調節體重之用。
金菇是低脂低熱量、高蛋白食物，含豐富蛋白質和纖維，其GI值只有29 (低GI食物)，表示它有助延緩吸收，增加飽肚感覺，可減少吃肉或高脂肪食物。
金菇的細胞壁中含有特別難被消化的殼多糖（又叫幾丁質），雖然被歸入膳食纖維的範疇，但這種纖維不同於蔬菜中的纖維素，卻與動物性甲殼素結構相似，可抑制飲食中脂肪吸收過程，而達到不易形成體脂肪之效果，所以它有減少體脂肪形成及調節體重之用。
以100 g 的米粉為例，100 g的金菇的含醣量(碳水化合物)比米粉就少75.3 g，而且將金菇當成麵，意外美味，更含豐富的膳食纖維。
下次不妨「淥」個金菇食下!
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