平日工作應酬多，經常大魚大肉，小編偶然會吃得清啖一點，炒芽菜木耳就是最容易處理，低GI又滿滿營養的前菜。
綠豆、黃豆發芽為芽菜後，雖然澱粉和蛋白質含量都會變少，礦物質、維生素卻增多，還含有不少膳食纖維；以100公克綠豆芽為例，就有1.3克，黃豆芽的膳食纖維更多，有3公克，不輸其他葉綠色蔬菜；而且GI值只有為22。
而黑木耳因GI值為26，屬於低GI值食物。黑木耳含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維，能減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。加上黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感。
小編不喜歡把黑木耳切得細細片的，因為細片黑木耳露在胃內所需要的消化時間短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能維持飽足感的時間相對也縮短。
以炒芽菜木耳作為前菜，可以增加飽腹感，延緩消化，令整餐的吸收都減慢，脂肪就不易儲存了。
綠豆、黃豆發芽為芽菜後，雖然澱粉和蛋白質含量都會變少，礦物質、維生素卻增多，還含有不少膳食纖維；以100公克綠豆芽為例，就有1.3克，黃豆芽的膳食纖維更多，有3公克，不輸其他葉綠色蔬菜；而且GI值只有為22。
而黑木耳因GI值為26，屬於低GI值食物。黑木耳含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維，能減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。加上黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感。
小編不喜歡把黑木耳切得細細片的，因為細片黑木耳露在胃內所需要的消化時間短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能維持飽足感的時間相對也縮短。
以炒芽菜木耳作為前菜，可以增加飽腹感，延緩消化，令整餐的吸收都減慢，脂肪就不易儲存了。