不少人都以為瘦身只要控制卡路里就可以，吃進去的比消耗的卡路里少，我們就可以瘦，每日計算自己食了多少卡，但還是減不了？其實，這就跟GI有關了。
以卡路里來說，只要控制好食物份量就能掌握熱量。但如果是低卡路里高碳水化合物的食物，恐怕比食高卡路里食物更易肥。因為碳水化合物會轉化為葡萄糖，進而刺激身體分泌胰島素，令身體過多既葡萄糖造成脂肪。所以不能只靠卡路里就足夠，因為就算吃相同熱量的食物，產生的飽足感和饑餓程度就，就得靠GI了。
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GI (Glycemic Index) 升糖指數是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物在進食後兩小時對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響。GI值愈高的食物會令血糖升高，胰臟就會分泌胰島素平衡血糖，反使糖分進入細胞被消耗掉或者以脂肪的形式儲存起來。
而低GI食物不但有助穩定血糖，更能夠減緩消化吸收，在胃部停留時間相對會較耐，可以給予飽足感、延遲饑餓感，製造脂肪既機會都減少，從而幫助控制體重。血糖值將維持在較穩定狀態，正常供應身體細胞利用，不會囤積過多脂肪，也不會有暴飲暴食的情形發生，是瘦身的好幫手。
這就是GI專屬，卡路里卻做不到的事。
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低GI但高卡路里？
也許你會擔心有些食物是低GI但高卡路里，該怎麼辦？ 由於低GI食物能減緩吸收，增加飽腹感，所以不用進食太多份量就會覺得有飽肚的感覺，因此也能幫助維持卡路里不會過量吸收。
也許你會擔心有些食物是低GI但高卡路里，該怎麼辦？ 由於低GI食物能減緩吸收，增加飽腹感，所以不用進食太多份量就會覺得有飽肚的感覺，因此也能幫助維持卡路里不會過量吸收。
低GI好有效...但好難跟？
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