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炸薯餅含醣量高達22g,炸蝦含醣量只有5.2g,因此吃了會胖的當然是炸薯餅。不論是天婦羅、炸薯餅或其他油炸食物,由於要使用小麥粉或麵包粉來當作麵糊,澱粉令其醣量增加,建議可使用乾燥豆腐渣來當作炸麵糊的食材,減少麵糊的含醣量。
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蝦的GI值只有40,是低GI食物。本身脂肪含量低只佔了0.7%,蛋白質含量為22%,由於蛋白質消化代謝的程序較複雜,使血糖上升的速度就會比較慢,可降低胃的排空率及消化率。
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薯仔出了甚麼錯??
 

薯仔是高澱粉質蔬菜,含有大量的糖分,不同烹飪方式都會影響著其GI值,烤薯仔GI值為93,薯蓉GI值為83,薯條GI值為75,都屬於高GI。而且薯仔本身沒什麼味道,故在烹調過程中會加入大量調味料,而炸薯餅時會先將薯仔拌成薯蓉加上火腿、煙肉等醃製食物以增添美味,但這會令其GI值變高,加速血糖上升,促進脂肪形成。
 
一般來說,炸蝦天婦羅還是會比炸薯餅對減肥比較有幫助。但其實也有一個秘訣可以令薯仔的GI降低,想知道?記住關注我們的FACEBOOK 「低GI生活」
 
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資料來源:1000種常見食物醣量&熱量速查圖典

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