只吃蔬菜類、豆類、薯類的草食系,及大口吃肉的肉食系,哪一種人才能瘦得健康呢?
草食系
表面上草食系很健康,大部份食物都是少糖少脂肪,如菠菜、生菜、蘑菇、大豆、果仁,含有豐富纖維,可增加飽足感,控制熱量攝取減輕飢餓感,降低餐後血糖,減低致肥機會。
但亦有不少食物存在陷阱,如食沙律時加很多沙律醬,如粟米、南瓜、薯仔,這些食物的升糖指數(GI) 很高!!意思是消化吸收速度快,令血糖不穩定,食物很容易轉為葡萄糖儲存,容易致肥,而亦會很快感到肚餓,需要再次進食。
表面上草食系很健康,大部份食物都是少糖少脂肪,如菠菜、生菜、蘑菇、大豆、果仁,含有豐富纖維,可增加飽足感,控制熱量攝取減輕飢餓感,降低餐後血糖,減低致肥機會。
但亦有不少食物存在陷阱,如食沙律時加很多沙律醬,如粟米、南瓜、薯仔,這些食物的升糖指數(GI) 很高!!意思是消化吸收速度快,令血糖不穩定,食物很容易轉為葡萄糖儲存,容易致肥,而亦會很快感到肚餓,需要再次進食。
肉食系
肉食系雖然給人感覺不太健康,但只要進食白肉就安全多了,因為白肉中含有的脂肪酸多為不飽和脂肪酸;而且含豐富蛋白質,消化代謝程序較複雜,使血糖上升的速度就會比較慢,既飽腹又不易吃過量,因此升糖指數(GI) 就一般都會較低,能幫助穩定血糖,避免過量進食引發肥胖。
但並不是所有肉類都是低GI的,如紅肉及加工、醃製肉都是高GI,醫學界已確立過量食肉尤其加工肉,可增加肥胖、患心血管疾病等的風險。
肉食系雖然給人感覺不太健康,但只要進食白肉就安全多了,因為白肉中含有的脂肪酸多為不飽和脂肪酸;而且含豐富蛋白質,消化代謝程序較複雜,使血糖上升的速度就會比較慢,既飽腹又不易吃過量,因此升糖指數(GI) 就一般都會較低,能幫助穩定血糖,避免過量進食引發肥胖。
但並不是所有肉類都是低GI的,如紅肉及加工、醃製肉都是高GI,醫學界已確立過量食肉尤其加工肉,可增加肥胖、患心血管疾病等的風險。
所以草食系或肉食系各有好處和壞處,要瘦得健康並不是純草食系或純肉食系,而應該是均衡飲食,每餐含有穀類食物和豐富纖維的深綠色蔬菜,也包括脂肪含量低的瘦肉、魚蝦等等。
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